快速粘度分析仪在淀粉领域的崭新应用

 

波通仪器公司和澳大利亚核能科学与技术研究组织(ANSTO)首次共同合作的项目——通过中子散射方法帮助阐述淀粉在蒸煮过程中分子水平级结构发生的变化。

波通公司的快速粘度分析仪(RVA)经特殊的改造在标准的淀粉糊化实验中,采用ANSTO'S的小角度中子散射设备-“Quokka”,将一束中子照射通过淀粉。

淀粉在很多食品产品和造纸、粘合剂、纺织品和生物燃料工业产品中被广泛使用,

Starch is widely used in many foods, and industrial products as diverse as paper, adhesives, textiles and biofuels. By better understanding the structure-function relationship of starch during cooking, this work offers new insights into how starch-based products are formed, and so opportunities to improve both the products and the processes used to make them.

通过这项研究更好的理解淀粉在蒸煮过程中结构和功能之间的联系,了解淀粉类产品的形成机理,

以求最大化提高产品质量和加工过程。

快速粘度分析仪是一款带有灵活的加热冷却功能和可调的剪切率的旋转粘度计,广泛应用于淀粉和食品行业,评价原料和成品的糊化特性。

考虑到这项工作的重要性,澳大利亚联邦科学部长参议员写到:“这项重大发现意味着生产者可以用较低的能量输出生产更高效的产品,还可以帮助生产出性能稳定的健康的淀粉类食品。”

Elliot Gilbert博士是ANSTO’S食品科学项目的带头人与波通澳大利亚公司的James Doutch博士共同合作研究这个项目里使用的“nRVA”,这款仪器目前正用于第三方的研究 。

更详细的内容请与波通澳大利亚公司的t Mark Bason联系,他的邮箱是:mbason@perten.com

登陆ANSTO's 网站查看更多关于此项目的信息

更多关于快速粘度分析仪的信息