doughLAB - un özelliklerini analiz eder

AACCI onaylı su kaldırma, gelişme süresi ve yoğurma toleransı analizleri 

doughLAB unun su kaldırma, gelişme süresi, stabilite ve diğer yoğurma parametrelerini belirler. Cihaz standart 20 dakikalık testi ve yeni 10 dakikalık yüksek hızlı yoğurma testini (AACCI 54-70.01) kullanır. 10 dakikalık test, laboratuvar verimliliğini arttırır. Bu analiz, uzun gelişme süresi, belirsiz yoğurma eğrileri ve birden çok gelişme gösteren numunelerin sonuçlarını yorumlamayı kolaylaştırarak analiz sonuçlarını geliştirir. Ayrıca, yüksek hız metodu günümüzün ekmek yapım süreçlerine daha yakından benzer. Sonuçlar FU veya SI birimlerinde sunulmuştur.

Doğrulanabilirlik önemlidir ve doughLAB, bireysel cihazlar arasındaki farkları en aza indirecek şekilde tasarlanmıştır. AACCI Farinograph™ ring testlerinde doughLAB'ın nasıl performans gösterdiğine dair makalemizi okuyun.