Un fabrikaları için önerilen ürünler

Perten Instruments, un fabrikalarına yönelik çok çeşitli cihazlar sunmaktadır - Perten tarafından geliştirilen dünya standartlarında Falling Number ve Glutomatic metodları; her un üreticisinin özel ihtiyaçlarına uygun bir çok NIR cihazı modeli; hamur özellikleri, ekmek hacim ölçümleri ve tekstür analiz cihazlarını bünyesinde bulundurur.

Falling Number

Falling Number metodu, un, buğday ve diğer tahıllardaki çimlenme zararını tespit etmek için dünya sanayisi standardıdır ve kabul edilen bir metottur. Perten Falling Number modelleri, dünya çapında standart metodu çalıştırabilen onaylanmış yegane cihazlardır.

 

 

Tahıl alımında çimlenme tespit etmek için bir Falling Number cihazı gereklidir. Bir kamyon dolusu çimlenmiş buğday, bir silodaki tüm yığının kalitesini düşürebilir. Riske girmeyi ve test etmemeyi göze alamazsınız.

Nihai ürün kalitesini sağlamak için değirmende Falling Number Metodu'nu kullanın, belirli bir Falling Number değerini elde etmek için un paçallarını hesaplayın veya malt belirleyin.

Go to Falling Number page

Glutomatic

Protein içeriği un performansını garanti etmez. Glutomatic Sistem, un, buğday, durum buğdayı ve irmikteki gluten miktarını ve kalitesini ölçen dünya standart metotudur, Gluten kalitesi buğdayın ekmek yapım kalitesi açısından kritik öneme sahiptir ve farklı tipte nihai ürünler farklı özelliklere sahip hammadde gerektirir.

 

Glutomatic Sistem basit, hızlı ve tekrarlanabilir bir metottur ve unun elde edilmeden glutenin fonksiyonel bilgisini sağlayan tahıl alımında uygulanabilir. Un üreticileri, gluten oluşumu, miktarı ve kalitesi için un üretimlerini test etmek için Glutomatic'i kullanırlar. Glutomatic testlerin sonuçları unların ve vital gluten ilavesinin karışımlarını hesaplamak için kullanılır.

Go to Glutomatic page

Laboratuvar Değirmenleri

Perten Instruments'ın dayanıklı, uzun ömürlü numune öğütücüleri, tahılların güvenli bir şekilde öğütülmesini sağlar. Çekiçli değirmenlerde Falling Number, Gluten İndeksi veya NIR analizi için ince, homojen öğütme veya diskli değirmenlerinde rutubet kaybı olmadan öğütme kabiliyeti, tahıl laboratuvarındaki öğütme ihtiyaçlarının değirmenlerimiz tarafından karşılanabileceği anlamına gelir.

Go to Laboratuvar Değirmenleri page

DA 7250 NIR Analiz Sistemi

DA 7250, en gelişmiş ve hassas NIR cihazımızdır. Toz geçirmez özelliği ile, tüm tane, un, irmik, kepek, unlu mamüller ve diğer birçok numune tipini öğütmeden veya başka bir hazırlık gerektirmeden analiz edebilir. Rutubet, protein ve külün yanı sıra su kaldırma, zedelenmiş nişasta ve daha fazlasını da belirleyebilir.

 

Numuneler, sadece 6 saniye içinde, çok az veya hiç numune hazırlığı ve temizliği gerekmeden açık bir kapta analiz edilir. Modern sıralı diyot teknolojisi, fabrika normalizasyonu ve otomatik testler, DA 7250'yi son derece hassas hale getirir. Sıcaklık stabilizasyonu, solid-state diskleri ve IP65 özelliği ile üretim alanları da dahil olmak üzere neredeyse her ortamda kullanılabilirlik sağlar.

Kolay kullanımlı arayüzü ile dokunmatik ekranı, hızlı ve güvenli kullanım sağlar. Windows bağlantısı, yazıcılar, barkod okuyucular ve hatta kablosuz modemler gibi aksesuarların bağlanmasını kolaylaştırır.

Go to DA 7250 NIR Analiz Sistemi page

Inframatic 9500 NIR Tahıl ve Un Analiz Cihazı

Inframatic 9500, mevcut olan en doğru NIR tahıl ve un analiz cihazıdır. Rutubet, protein, yaş gluten ve daha fazlasını 25 saniyede belirleyebilir. İsteğe bağlı bir modül ile entegre Hektolitre Ağırlığı ölçümü de mümkündür.

 

 

Geniş dokunmatik ekran ve basit analiz işlemi özelliği ile kullanımı kolaydır. Tek bloklu optikler ve gelişmiş cihaz standardizasyonu, IM 9500'ü diğer hububat analiz cihazlarına göre daha hassas yapar ve buğdayda rutubet ve proteinin test edilmesi resmi olarak birçok ülkede onaylanmıştır. Hektolitre Ağırlık Modülü, cihazda daha fazla işlevsellik ve değer sağlar. Üstün performans ve cazip bir fiyat ile  IM 9500, küçük ölçekli un üreticileri için de iyi bir yatırımdır.

Go to Inframatic 9500 NIR Tahıl ve Un Analiz Cihazı page

Inframatic 8800 NIR Tahıl Analiz Cihazı

Inframatic 8800, buğday ve diğer tahıllardaki protein ve rutubeti belirleyen bataryalı NIR tahıl analiz cihazıdır. Numuneler 2 dakikadan daha kısa bir sürede analiz edilir ve 2 saate kadar pil ömrüne sahiptir.

 

 

Opsiyonel Falling Number Rutubet Modülü kullanılarak, doğru Falling Number ölçümleri için önemli olan öğütülmüş buğday ve unun doğru rutubet ölçümü sağlanır.

Go to Inframatic 8800 NIR Tahıl Analiz Cihazı page

DA 7300 In-line NIR

DA 7300 In-line NIR cihazı;rutubeti, proteini, külü, pikeyi ve daha fazlasını tahıl ve un için ölçer. Tahıl alımından nihai una kadar üretiminizi optimize etmenizi sağlar.

 

 

DA 7300, doğrudan üretim akışında gerçek zamanlı olarak tahıl ve unu ölçmek için yakın kızıl ötesi spektroskopisi (NIR) ve yüksek çözünürlüklü kamera teknolojisinin bir kombinasyonunu kullanan bir in-line üretim içi cihazdır. Birçok farklı üretim noktasında kurulabilir. Ölçüm değerleri, kullanıcı arayüzü yazılımına sahip özel bir PC üzerinde gösterilebilir veya mevcut tesis kontrolü ve kalite yönetim sistemlerine tam olarak entegre edilebilir.

Dünya çapında un fabrikaları tarafından üretim süreci ve kalite kontrol için kullanılmaktadır. Üretim süreci kontrolü için son derece hassas bir cihaz kullanarak, hataları azaltarak ve nihai ürün kalitesi daha tutarlı hale gelerek, aynı zamanda verimi arttırarak önemli ölçüde tasarruf sağlar.

Cihaz, aşağıdakiler dahil olmak üzere tahıl ve unun birçok önemli özelliğini ölçer:

  • Tahıl: Rutubet, Protein, Sedimantasyon, Sertlik
  • Un ve İrmik: Kül, Protein, Rutubet, Zedelenmiş Nişasta, Su Kaldırma, Pike, Renk

 

Un üretiminde faydalar

Buğday alımında sınıflandırma kontrolü

Gelen buğday, istenen protein seviyelerini elde etmek için geleneksel olarak paçallanır. Tipik olarak, buğday partilerinin ortalama protein içeriği, karışım oranlarını belirlemek için kullanılır. Bununla birlikte, buğday proteini bir depo içinde önemli ölçüde değiştiği için, değirmene giren protein içeriği de değişecektir.

Paçal esnasında buğdayda proteini optimize edin

DA 7300, paçaldan sonra buğdaydaki proteini hassas bir şekilde ölçer. Gelen öğütülmüş tahılın ölçülmesiyle, paçal oranları, paçallanmış buğdayın istenen protein içeriğine sahip olmasını sağlamak için dinamik olarak kontrol edilebilir. Bu daha tutarlı bir nihai ürün sağlar aynı zamanda un fabrikasının performansını arttıracaktır.

Sabit bir paçal operasyonuyla un üreticileri, protein hedeflerine daha yakın bir şekilde ulaşabilir ve birçok kişinin çalıştığı güvenlik marjını azaltabilir. Bu da, daha çok ucuz buğdayın ve daha az pahalı buğdayın kullanılmasıyla tasarruf sağlar.

Kül seviyesini kontrol edin ve veriminizi arttırın

Un külü içeriğinin doğru ve sürekli olarak ölçülmesi ile un üreticisi, kül seviyesini otomatik veya manuel olarak kontrol edebilir ve böylece öğütme randımanını kontrol edebilir. Üretim toleranslarına daha yakın un üreterek verimi arttırmak, işletme marjlarını artırmaya da yardımcı olacaktır.

Vital gluten ilavesini kontrol edin

Protein içeriğinin ölçülmesi, glutenin doğru şekilde eklenmesini sağlayacaktır. Gluten dozajı kontrol edilerek, daha düşük bir maliyet / düşük protein buğdayı kullanılarak tasarruf sağlanabilir ve gerekli un protein seviyesine ulaşmak için en uygun miktarda gluten eklenir. Aşırı doz veya standartlara uymayan ürünlerden kaçınmak için doğru ve sürekli bir ölçüm şarttır.

Zedelenmiş Nişastayı optimize edin

Zedelenmiş nişasta seviyesi büyük ölçüde değirmen ayarları ile kontrol edilir. Sürekli ölçüm yaparak, doğru miktarda zedelenmiş nişastayı elde etmek için vals ayarları yapılabilir.

Ekranda anında görüntü

Nihai üründeki kepek parçacıklarının miktarı, un kalitesinin önemli bir göstergesidir, ancak elemelerin beklendiği gibi çalışıp çalışmadığını gösteren bir göstergeyle ifade edilir. Pike sayınızın artması, eleklerde hasar olduğunu hemen görmenizi sağlar. Pike sayınızı sürekli olarak izleyerek, hatalı üretim ve müşteri şikayetlerinden kaçınabilirsiniz.

Aşağıdaki görüntü, yüksek pikeli unun DA 7300 kamera sisteminde nasıl gözükdüğünü gösteriyor. Ortadaki görüntü, DA 7300'ün tanımladığı ve saydığı pikeleri vurgular. Sağdaki görüntü, çeşitli pikelerin sebebini gösterir – hasarlı elek.

    

Go to DA 7300 In-line NIR page

doughLAB

doughLAB unun su kaldırma, gelişme süresi, stabilite ve diğer yoğurma parametrelerini belirler. Cihaz standart 20 dakikalık testi ve yeni 10 dakikalık yüksek hızlı yoğurma testini (AACCI 54-70.01) kullanır. 

 

 

10 dakikalık test, laboratuvar verimliliğini arttırır. Bu analiz, uzun gelişme süresi, belirsiz yoğurma grafikleri ve birden çok gelişme gösteren numunelerin sonuçlarını yorumlamayı kolaylaştırarak analiz sonuçlarını geliştirir. Ayrıca, yüksek hız metodu günümüzün ekmek yapım süreçlerine daha yakından benzer.

Unlu mamül üreticileri, yazılımı kullanarak istenilen su kaldırma özelliklerini karşılamak için un paçallarını hızlıca hesaplayabilir. Çok sayıda test yapmanıza gerek kalmadan “ne yapmalı” analizleri yapabilirsiniz. Bu yoğurma modelleri, hasat değişikliklerindeki sorunlarını yönetmek ve belirli amaçlara ve ürünlere yönelik istenileni korumak için un paçallarını tasarlamak ve maliyetleri düşürmek için kullanılabilir.

Deneme fırınları, değişken sıcaklık ve yüksek hız / enerji karışımını kullanarak un performansını incelemek için özel testler oluşturabilir. Pasta, kurabiye, kraker, makarna, noodle ve diğer düşük su kaldırma hamur formülasyonları gibi hamurlar için yüksek tork testleri kullanılır. Tanımlanan enerji girdisi testleri - belirtilen miktarda mekanik enerji uygulandıktan sonra numuneyi yoğurmayı durdurur – tekstür analizi ve fırın testi gibi daha fazla test için tekrarlanabilir numuneler üretmek için kullanılabilir.

Go to doughLAB page

AM 5200 Tahıl Rutubet Ölçer

Aquamatic 5200 hızlı bir tahıl rutubet ölçerdir. 10 saniyede hem gelen hem de tavlanmış buğdaydaki rutubet ve hektolitre ağırlığını ölçer. Birçok ülkede tahıl rutubet testi için resmi olarak onaylanmıştır ve en yeni teknoloji olan 150MHz ve UGMA'yı kullanır.

 

Bu iki gelişme, tahıl rutubet ölçüm doğruluğunu% 75 kadar arttırır ve buğday üzerinde doğru analiz sağlar. Böylece un üreticisinin, tavlamadan 30 dakika sonraki nihai rutubet içeriğini tahmin etmesini sağlar.

Go to AM 5200 Tahıl Rutubet Ölçer page

RVA - Un Performans Analiz Cihazı

Un, ana bileşen olsa da koyulaştırıcı veya bağlayıcı olarak kullanılıyor olsa da, RVA, ekmek, erişte, makarna, kek, bisküvi, kurabiye, hamur ve ekstrüde ürünler için unun uygunluğunu değerlendirebilir. RVA buğday unu ve kepekli ve glutensiz unları test etmek için kullanılabilir. Test metotları AACCI, ICC ile diğer standartları ve kullanıcı tarafından oluşturulan özel analizleri içerir.

 

RVA değişken, ısıtma, soğutma ve karıştırma hızını ayarlama yeteneklerine sahip bir viskozimetredir. Hızlı nişasta jelleşme profili, solvent tutma kapasitesi (SRC), fungal enzim aktivitesi, çimlenme veya süne zararı, ısıl işlemeden pişirme derecesi ve diyastatik aktivite gibi un fonksiyonel özelliklerini belirler. RVA yazılımının “rutin kullanıcı” ve “uzman kullanıcı” modları ve elektronik imza/elektronik kayıt uyumluluğu ile kullanımı kolaydır.

Go to RVA - Un Performans Analiz Cihazı page

BVM Ekmek Hacim Ölçümü

BVM, hassas ölçüleri (uzunluk, genişlik, derinlik), ağırlık ve ekmek hacmini ve fırınlanmış ürünleri hızla ölçmek için lazer topografyası kullanır. Yazılım ürünün 3 boyutlu, dönebilir bir diyagramını üretir. Geleneksel susam tohumu testlerinden yaklaşık 10 kat daha hassas ve 5 kat daha hızlıdır.

 

 

BVM pan ve somun ekmek, küçük rulolar, hamburger ekmeği, kurabiyeler, pizza, tava ekmeği, hamur işleri ve kekler gibi çeşitli ürünleri ölçmek için uygulama ve aksesuarlara sahiptir. BVM, un, kepekli ekmek ve bileşen performansını kanıtlamak için test fırınları ve test mutfakları için vazgeçilmez bir araçtır.

Go to BVM Ekmek Hacim Ölçümü page

TVT Tekstür Analiz Cihazı

TVT tekstür analiz cihazı hızlı, kullanımı kolay, objektif tekstür analizini gerçekleştirir. Baskı, mesafe ve zaman ölçümleri fiziksel özellikleri tanımlamak, ürünleri ve hammaddeleri karşılaştırmak, işleme ve formülasyonun etkilerini değerlendirmek, depolama sırasındaki değişiklikleri değerlendirmek ve numune alma ve tüketimi uyarlama için analizler sunar.

 

TVT, çeşitli pişmiş ürünlerin dokusunu tanımlamak için uygulamalara ve aksesuarlara da sahiptir. Metotlar; ekmek, kekler, küçük rulo kabuk dokusu ve hamburger ekmeği için sertlik, esneme ve gevşeme, , bisküvilerin kırılganlığı, kraker, kurabiye, gofret ve tortilla ile hamurun özelliklerini içerir. Özel metotlar da oluşturulabilir. TVT, un, kepekli un, ekmek geliştirici ve katkıların performansını kanıtlamak için test fırınları ve test mutfakları için vazgeçilmez bir cihazdır.

Go to TVT Tekstür Analiz Cihazı page