doughLAB – Unlu Mamül Üreticileri için Gerçek Un ve Hamur Reolojisi

doughLAB, un ve hamurun reolojik özelliklerini ölçer. Hem kolay kullanımı hem de esnek olması, israfın azaltılmasına ve masraflı iş durdurulmalarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Kullanımları ve Faydaları

  • Un: Su kaldırma, stabilite, yoğurma toleransı ve daha fazlası için gelen unun test edilmesi, katkı maddelerinin veya un paçalının kontrollü kullanımı için sonuçları analiz edin.
  • Hamur: Sürekliliği optimize etmek, gelişim süreci sorunlarını ve masraflı iş durdurmalarını azaltmak için hamuru üretim hattından veya fermantasyon dolabından doğrudan test edin.
  • Standart Olmayan Hamur: Yüksek hızlı, yüksek torklu bir motorun kullanılması doughLAB’ı düşük rutubetli ürünler, irmik bazlı makarna hamurları, glutensiz formülasyonlar, parçalanmış bisküvi hamuru gibi sert hamurlar için faydalı olmasını sağlar.

Üstün Nitelikli Tasarım

Sıcaklık kontrolü ve otomatik su verme özelliği, standart metotları izleyerek doğru, tekrarlanabilir analiz sağlar. Ek olarak, kullanıcılar birlikte verilen yazılımla özelleştirilmiş, üretim süreci uyarlama protokolleri oluşturabilir. Sıcaklığın arttırılabilmesi, yoğurma hızı değişiklikleri, katkı maddelerinin eklenmesi için yoğurma bıçaklarının zaman tanımlı durdurulması ve diğer özel uygulamalar gibi birçok fonksiyon mevcuttur.

Yeni Metotlar Geliştirirken Zaman Kazandırır

Yeni AACCI 54-70 metodu "Buğday Ununun Yüksek Hızlı Yoğurma Reolojisi" kullanılarak, unun test süresini 20 dakikadan 10 dakikaya düşürür. Yüksek hız metodu ayrıca, unlu mamül üreticilerine en uygun üretim ve minimum arıza süresi için gerekli olan unun kalitesini ve sürekliliğini sağlayan daha kesin ve daha kolay tanımlanmış bir yoğurma eğrisi sağlar.

Yeni yüksek hızlı yoğurma metodu hakkında daha fazla bilgi için.

doughLab hakkında daha fazla bilgi için.