доуЛАБ - реальная реология муки и теста для пекарей

доуЛАБ измеряет реологические свойства муки и теста. Это простой в использовании и достаточно гибкий инструмент, который может помочь уменьшить количество отходов и избежать дорогостоящих остановок.

Использование и преимущества 

  • Мука: Анализ входящей муку на водопоглощение, стабильность, время замеса и многое другое. Используйте результы для контролируемого внесения добавок или валки муки. 
  • Тесто: Анализ теста прямо из технологической линии для оптимизации консистенции и снижение  дорогостоящих остановок.
  • Нестандартное тесто: использование высоких скоростей, высокого крутящего момента двигателя далает доуЛАБ эффективным при низкой влажности, крутого теста, такого как теста для макаронных изделий, безглютенового теста, теста для печенья и многих других.

Непревзойденный дизайн 

Встроенный контроль температуры и автоматическое дозирование воды обеспечивают точность, повторяемый анализ в соответствии со стандартными методами. Кроме того, пользователи могут создавать собственные протоколы технологического моделирования с помощью прилагаемого программного обеспечения. Огромный выбор функций, например, наклона температуры; изменение скорости замеса; остановка в определенный момент времени для добавления присадок и другие специальные утилиты.

Новый метод экономит время и в тоже время показывает лучшие результаты

Новый AACCI 54-70 метод "Реология высокоскоростного замешивания пшеничной муки с использованием доуЛАБ" снижает время испытания муки с 20 до 10 минут. Данный метод также позволяет получить более острый легко идентифицируемый пик, позволяющий пекарю убедиться в том, что полученное качество муки, соответствует оптимальным требованием и снижает время простоя. 

Узнайте больше о новом методе высокоскоростного замеса.

Подробнее о доуЛАБ.