Метод doughLAB был утвержден AACCI

Метод AACCI 54-70 измеряет свойства перемешивания теста в doughLAB c использованием высокой энергии замешивания.

Способ улучшает предсказание требований к обработке муки для хлеба, коммерческие результаты выпечки и пригодность для современной пекарни, строит полную кривую замеса теста за 10 минут и лучше эмулирует высокие показатели работы, обычно используемые в смесителях теста, которые являются неотъемлемой частью современных систем ускоренной выпечки.

Более подробная информация о новом методе.