ペルテン・サイエンスワールド

ペルテン・サイエンスワールドはペルテン社の分析装置を用いた研究や活用法の中から特に多くのお客様にご関心をお持ち頂き、ご活用いただけそうな発表を厳選して配信しています。ペルテン社の最新ニュースも合わせてお届けしています。

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Perten Science World No. 12 - December 2015

Articles in this issue:

  • Comparison of Old and New Dough Mixing Methods and their Utility in Predicting Bread Quality (新旧ドウミキシング法の比較と製パン品質の推定における有用性:英語版)
    Dang & Bason
  • Evaluation of Tough Surface of Potatoes Served at Swedish Schools(スウェーデンの学校で提供されたジャガイモの表面の評価:英語版) Sjölin & Purhagen
  • Texture and Color of Crisps in Relation to Sugar – and Acrylamide Content during Storage(チップスのテクスチャーと色調と糖類の関係および保存中のアクリルアミド量:英語版)Lakehal-Ayat et al.

Perten Instruments in Publications

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Perten Science World No. 11 - June 2015

Articles in this issue:

  • Prediction Pack Application (プレディクション・パッケージのアプリケーション:英語版)– Comparison of Noodle Flour Quality Results Between RVA and Viscograph
  • Texture of Gluten-Free Tortillas and the Effect of Buckwheat Addition, Baking Time and Aging
  • Volume Measurements on Frozen Products(グルテンフリーのトルティーヤのテクスチャーとそば粉添加の影響および冷凍製品の焼き時間と老化ボリュームの測定:英語版)
  • Applications of the Rapid Visco Analyser (RVA) in the Food Industry: a broader view(食品産業でのラピッド・ビスコ・アナライザーのアプリケーション:概要:英語版)

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Perten Science World No. 10 - October 2014

Articles in this issue:

  • Using the DA 7300 Digital Camera for Color Detection in Agri-Industry Processing(穀物加工産業におけるDA7300の色検出への活用:英語版)
  • Producing Imitation Mozzarella Cheese Using the Perten doughLAB(ドウラボを用いたモッツアレラ風チーズの製造:英語版)
  • Predicting Baking Performance through Evaluation of Short-crust Dough(ショートクラスト・ドウの評価によるベイキング・パフォーマンスの推定:英語版)
  • Measuring Flour Using Novel Sample Packing and Presentation with an IM 9500 Near-Infrared Instrument – Calibration Development, Validation, and Transferability(IM9500近赤外分析装置の新しいサンプルセルを用いた小麦粉の測定-検量線開発、評価、移植性能:英語版)

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Perten Science World No. 9 - June 2014

Articles in this issue:

  • Measuring the texture of marzipan and icing(マジパンとアイシングのテクスチャーの測定:英語版)
    食品のテクスチャーの測定には新しい客観的な手法が求められています。
  • Determining the gelatinization temperature of Milled Rice Flour(米粉の糊化温度の測定:英語版)
    糊化温度(Gelatinization temperature :GT) はコメの調理加工の評価で一般的に測定されています。

Technical news:

  • DA 7250 
  • Updated starter methods for the TVT
  • Why speck detection is important for flour millers

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Perten Science World No. 8 - August 2013

Articles in this issue:

  • Determination of percentage of mealy kernels (mitadines) in
     durum wheat with the Perten Inframatic 9500
  • Observing the staling of white pan bread using the TVT
  • The texture of table olives

 Technical news:

  • Inframatic 9500 approved in Germany
  • Expanded capabilities for in-line and on-line NIR

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Perten Science World No. 7 - June 2013

Article in this issue:

  • Determining elasticity of dough in the micro-doughLAB

 Technical note:

  • Potato flakes

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Perten Science World No. 6 - November 2012

Articles in this issue:

  • Vale Dr C.E.Walker 1936-2012
  • Globals calibrations for animal feed
  • Changes in starch molecular structure during pasting

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Perten Science World No. 5 - May 2012

Articles in this issue:

  • RVA used in ground-breaking starch research 
  • New technology for grain moisture measurement

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Perten Science World No. 4 - November 2011

Articles in this issue:

  • RVA and the degree of starch gelatinization in liquorice extrusion 
  • New RVA method for pregelatinized starches
  • doughLAB helps flour/dough rheological testing evolve

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Perten Science World No. 3 - June 2011

Articles in this issue:

  • Rapid methods for quality testing of ingredients and finished feeds
  • Starch functionality in potato
  • Potential for sorghum and pearl millet for extruded products

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Perten Science World No. 2 - December 2010

Articles in this issue:

  • Rapid Visco Analyser in the management of dysphagia
  • High speed durum semolina quality tests on doughLAB

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Perten Science World No. 1 - May 2010 

 Articles in this issue:

  • doughLAB tests for the effects of flour additives on dough quality
  • RVA and the pseudoplastic behavior of guar gum and xanthan gum
  • Micro Mirror Module analysis of small seed samples for soybean seed quality

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