測定手順

doughLABは、吸水率(WA)とドウのミキシングパラメータを測定する従来のシグマアームを有したドウ専用ミキサーです。 doughLABはプログラム可能なミキシングスピードと温度、一体化した給水タンク、テストと分析の両方を制御するためのWindowsソフトウェア、そして追跡可能なキャリブレーションで構成されています

DLWソフトウェアで適切なdoughLABメソッドを開き、実測水分などサンプル情報を入力してください。 実際サンプルのために計算された小麦粉の量を正確に量ることでより厳密な測定が可能になります。

ミキシングボウルのカバーを開けて秤量したサンプルをボウルに移します。 安全カバーを閉じて給水用のノズルをボウルにセットし、測定を開始します。

必要に応じて付属のプラスチック製スパーテルを用いボウルの内壁についたドウを拭ってひとまとめにします。

蒸散を防ぐためのシールドを被せます。 ドウが持つ応力がグラフとしてモニターに表示されます。