Il metodo Falling Number

Il metodo Falling Number è standardizzato e dovrebbe sempre essere eseguito nello stesso modo. I vari passi sono sotto descritti ed anche illustrati. Per avere ulteriori informazioni e sulla teoria del Falling Number, cliccare qui.

1. Preparazione del campione
Per il grano si macinano 300 g di campione su un macinello LM 3100 or LM 120 con una griglia da 0.8 mm. Il grande campione ha lo scopo di limitare gli errori di campionamento. Per la farina si prende un campione rappresentativo.

2. Pesata
Sono pesati 7.0 ± 0.05 g di grano macinato o farina e vengono versati nel tubo viscosimetrico. La quantità del campione va aggiustata in base al suo contenuto di umidità, vedere tabella.

3. Aggiunta acqua
Si aggiungono nel tubo 25 ± 0.2 ml di acqua distillata.

4. Agitazione
Al fine di ottenere una sospensione omogenea, l'acqua ed il campione vengono miscelati tramite una vigorosa agitazione.

5. Miscelazione
Si inserisce l'agitatore nel tubo che viene quindi inserito nel bagno termostatato. Dopo 5 secondi la miscelazione inizia automaticamente.

6. Misura
L'agitatore è automaticamente rilasciato dalla posizione superiore dopo 60 (5 + 55) secondi ed è lasciato cadere trascinato dal proprio peso.

7. Il Falling Number
Il Falling Number corrisponde al tempo totale in secondi da quando inizia l'analisi a quando l'agitatore cadendo copre una distanza stabilita e misurata.