Falling Number - Danni da germinazione

Metodo Internazionale standardizzato per determinare i danni da germinazione

Il Falling Number misura l'attività enzimatica alfa-amilasi, consente di ottimizzare l'attività enzimatica nelle farine e garantisce la qualità nel commercio dei cereali. L'attività alfa-amilasica è cruciale per la qualità del prodotto finito, pane, pasta, malto. Chiunque lavori con frumento. orzo, segale o sorgo avrà un beneficio dall'utilizzo del Falling Number. 

Il metodo è standardizzato da organizzazioni internazionali quali ICC, AACCI, ISO e ASBC negli standard:

ICC/No. 107/1 (1968)
AACCI/No. 56-81.03 (1972)
ISO/No. ISO/DIS 3093 (1974)
ASBC Barley 12-A