Aumentare la qualità e ridurre gli scarti

Nei pastifici posso essere fatti notevoli risparmi utilizzando apparecchiature per l'analisi rapida delle materie prime, l'ottimizzazione della produzione e la verifica dei prodotti finiti.

Analisi materie prime

L'analisi delle materie prime in ingresso non solo aiuta a prevenire il ritiro di prodotto non corrispondente agli accordi ma consente anche di separarlo in base alla qualità per poterlo utilizzare al meglio.

Gli apparecchi NIR misurano velocemente la composizione dei prodotti consentendovi di conoscerne immediatamente le caratteristiche. Umidità, proteine, grassi, ceneri ed altri parametri sono determinati in pochi secondi. Il versatile DA 7250 At-line è un apparecchio NIR utilizzabile per analizzare farine, semole, misto d'uovo, pasta ed altro. Il DA 7300 In-line è un sistema NIR realizzato per analisi in linea su tubazioni, tramogge o trasportatori. Se utilizzato all'ingresso consente di dividere il prodotto in base a caratteristiche predefinite.

Il Glutomatic analizza la quantità e la qualità del glutine in farine e semole. Nella pasta il glutine è un componente fondamentale che influenza il comportamento dell'impasto e le caratteristiche del prodotto finito. La misura delle proteine fornisce un'indicazione ma la misura del contenuto e del Gluten Index forniscono una visione completa.

In produzione è importante non utilizzare farine con alta attività alfa amilasica. Il Falling Number è il metodo standard per misurare l'attività alfa amilasica nelle farine.

L'RVA misura le caratteristiche degli amidi negli ingredienti. Può determinare il picco di viscosità come un viscosimetro, ma in modo più veloce e riproducibile del metodo originale.

Controllare e ottimizzare la produzione

Meglio si conosce il processo produttivo, più facile sarà il suo controllo e ottimizzazione. Gli apparecchi NIR sono particolarmente utili visto che forniscono risultati in pochi secondi e possono essere installati direttamente nelle linee di produzione.

Il DA 7250 SD può fare analisi in 6 secondi, normalmente senza nessuna preparazione del campione. E' progettato per l'utilizzo in produzione, è completamente in acciaio per una più semplice pulizia ed IP65 per resistere all'acqua e all'umidità.

Per misure su nastro trasportatore il DA 7440 On-line NIR offre la possibilità per controlli in tempo reale, ad esempio dell'umidità. E' inoltre in grado di determinare proteine, grassi ed altro come gli altri apparecchi NIR.

Verifica del prodotto finito

Verificando le materie prime in ingresso ed il processo produttivo, normalmente si ha una ragionevole certezza sulle caratteristiche del prodotto finale. Tuttavia è sempre meglio l'ultima verifica prima della spedizione e in questa fase gli apparecchi Perten sono rapidi e flessibili.

Umidità e altri parametri nutrizionali come proteine, grassi, fibre ed altro sono facilmente determinabili in pochi secondi utilizzando l'apparecchio NIR DA 7250. Può analizzare tutti i prodotti con poca o nessuna preparazione del campione. Può inoltre essere programmato per calcolare i valori energetici e calorici.

Il TVT 6700 texture analyzer misura una vasta gamma di proprietà, velocemente ed in modo obbiettivo. Determina durezza, adesività, elasticità ed altro in tutti i tipi di pasta. La grande disponibilità di sonde e accessori consente analisi secondo metodiche standard o sviluppate dal cliente.