doughLAB – analisi rapide su farine ed impasti

Il doughLAB determina rapidamente le proprietà reologiche delle farine e degli impasti. E’ un sistema flessibile e facile da usare, consentendo di ridurre gli scarti e le rilavorazioni.

Usi e Benefici

  • Farine: consente di determinare l’assorbimento d’acqua, la stabilità, il tempo di miscelazione ed altro. I risultati sono utilizzabili per dosare gli additivi o per miscelare le farine.
  • Impasti: Analisi direttamente in produzione od in sala prove per ottimizzare la consistenza dell’impasto ed evitare i problemi di laminazione ed i fermo macchina.
  • Impasti non standard: Utilizzando l’alta velocità, ed un motore con alta forza torcente il doughLAb è adatto ad analizzare prodotti a bassa umidità, paste dure, impasti di semola, impasti senza glutine, impasti per biscotti, ecc…

Caratteristiche superiori

Il controllo integrato della temperatura e l’erogazione automatica dell’acqua consentono analisi ripetibili ed accurate con riferimento alle metodiche standard. Inoltre, il software consente all’utilizzatore di creare simulazioni personalizzate e propri protocolli analitici. Molte funzioni sono regolabili dall’utilizzatore, quali rampe di temperatura, variazioni nella velocità di miscelazione, gestione dei tempi, stop della miscelazione per l’aggiunta di altri ingredienti, ecc…

Nuovo metodo per risparmiare tempo e migliorare i risultati

Il nuovo metodo AACCI 54-70 “High Speed Mixing Rheology of Wheat Flour Using the doughLAB” riduce i tempi dell’analisi da 20 a 10 minuti. Il metodo ad alta velocità consente di avere picchi meglio definiti ed identificabili permettendo di standardizzare più accuratamente il prodotto e quindi meglio utilizzarlo in produzione.

Ulteriori informazioni sul nuovo metodo con miscelazione ad alta velocità.

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