Applicazioni degli apparecchi Perten negli amidi

Analisi funzionali

Le caratteristiche della viscosità negli amidi è determinata con l'analisi standard di 13 minuti. Questa analisi è utilizzata su mais, patate, frumento, tapioca ed altri amidi non modificati.

Gli amidi nativi non hanno la versatilità di poter essere adeguatamente utilizzati per tutti i prodotti, sono quindi comunemente modificati per creare amidi che meglio di adattano agli specifici utilizzi. Gli amidi modifiati vengono utilizzati per vari scopi, fra i quali l'estrazione mineraria, la produzione della carta, l'industria tessitura, produzione di adesivi e numerose applicazioni alimentari come dolciumi, prodotti lattiero-caseari, estrusi, prodotti da forno, prodotti di surimi, salse, sughi, zuppe, condimenti e bevande. Le diversità dei moderni alimenti e l'enorme varietà di prodotti richede che l'amido abbia la capacità di tollerare una vasta gamma di processi tecnologici così come vari tipi di conservazione e preparazione. L'RVA consente di valutare velocemente le diverse caratteristiche degli amidi modificati e di verificare che i requisiti rispettino le specifiche previste in base al loro utilizzo.

Le metodiche RVA consentono analisi di routine per caratterizzazioni chimiche e fisiche degli amidi modificati, inclusa la pregelatinizzazione degli amidi.

Analisi composizionali

Il contenuto di umidità ed amido nelle materie prime determina il loro potenziale produttivo. Monitorare la produzione aiuta a ottimizzare l'efficienza.