Analyseurs de snacks

Nos analyseurs pemettent la réduction des rebuts, l'amélioration continue de la production, une qualité constante et le développement des nouveaux produits.

DA 7440 On-line analyseur NIR pour snack

Le DA 7440 mesure l'humidité, les matières grasses et les arômes sur tous les snacks frits, extrudés ou cuits au four - sur bandes transporteuses ou similaires. Basé sur la technologie NIR la plus récente, il fournit une mesure précise en temps réel et ne nécessite aucun recalibrage lors des changements de produitp>

 

En utilisant un spectre NIR complet au lieu de seulement quelques longueurs d'onde fixes, le DA 7440 surpasse la technologie de filtre précédente. Les problèmes antérieurs de réglages fréquents et de mauvaise précision sont résolus et des capacités supplémentaires telles que la mesure des arômes et sel sont rendues possibles. En utilisant le spectre complet NIR, il est même possible de mesurer des produits avec des arômes différents en utilisant un seul étalonnage, ce qui réduit les déchets lors des changements produits.
Le logiciel interface conçu pour uen supervision industrielle permet de visualiser très facilement les mesures où que vous soyez. Le DA 7440 peut également être intégré à des systèmes de contrôle et de régulation/asservissement via différentes interfaces.

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DA 7250 SD au laboratoire

En seulement 6 secondes, le DA 7250 détermine l'humidité, la matière grasse, les épices et autres ingrédients et arômates, produits intermédiaires et produits finis avec une précision exceptionnelle. Il est robuste, facile à manipuler et conçu pour être utilisé dans les environnements d'industrie alimentaire. Les échantillons sont analysés dans des coupelles ouvertes, ou des coupelles jetables.

 

Ni préparation, ni nettoyage sont nécessaires et les résultats sont indépendants de l'opérateur. Avec les coupelles jetables, il n'y a aucun risque de contamination croisée.  

Les principaux producteurs de snack utilisent directement le DA 7250 en production pour vérifier rapidement la qualité du produit. Cela les aide à diminuer les rebuts, par exemple en étant capable d'ajuster rapidement l'ajout d'assaisonnement ou le processus de friture sans avoir à attendre les résultats de laboratoire.

Le DA 7250 SD - Sanitary Design - est conçu pour l'industrie alimentaire. Sa conception sanitaire limite les surfaces, les recoints et tout endroits où les produits alimentaires pourraient adhérer. Cela facilite le nettoyage, réduisant ainsi les possibilités de croissance microbienne.

Sa conception en acier inoxydable et sa zone d'analyse ouverte le rendent idéal pour une utilisation à tout moment, même dans les endroits où les exigences d'hygiène et/ou de nettoyage sont élevées, comme dans les environnements de production alimentaire, dans des conditions poussiéreuses ou sales ou lorsque les échantillons sont salissants. Le DA 7250 SD est certifié IP65. 

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RVA: un analyseur performant

Les ingrédients tels que la farine de maïs, la farine de riz ou la farine de blé ne se comportent pas toujours comme prévu, même lorsqu'ils respectent les spécifications. Les principaux fabricants mondiaux de snacks utilisent l'Analyseur Rapide de Viscosité (RVA) pour mesurer la performance réelle des ingrédients entrants, ainsi que leurs snacks finis. Les rebuts sont minimisés et les performances du produit sont optimisées.

 

Le RVA a été conçu pour déterminer les caractéristiques de gélatinisation de l'amidon et est un outil idéal pour déterminer le comportement des ingrédients dans le processus de production. L'amidon contribue à la texture, à la saveur, à la couleur, à la valeur nutritionnelle et à la durée de conservation des aliments, mais ses propriétés varient entre différents lots de farine et certains lots ne réagissent pas comme prévu. Les lots d'ingrédients qui pourraient causer des problèmes dans la production peuvent être identifiés par le RVA avant d'être utilisés. Cela permet d'éviter de jeter la production réalisée avec ces lots.


Comme outil de criblage, le RVA peut identifier la farine entrante anormale, les irrégularités dans le mélange à sec et les écarts dans la performance de l'extrudeuse le plus tôt possible. Cela empêche les ingrédients anormaux de pénétrer dans la production, empêche les produits intermédiaires anormaux de progresser davantage et empêche le produit de sortir de production.


Le RVA peut évaluer toutes les phases du produit extrudé à partir de la matière première, pendant la production jusqu'au produit fini. Il évalue les caractéristiques de gélatinisation de l'amidon et d'autres ingrédients ainsi que le degré de cuisson des formulations et des produits finis extrudés.

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TVT analyseur de texture

L'analyseur de texture TVT 6700 permet de tester objectivement les caractéristiques des snacks. Testez le croustillant dans les chips, les tortilla, les snacks extrudés, les bretzels, les biscuits et beaucoup d'autres types de snack. Utilisez des profils de tests normalisés ou développez les vôtres. 

 

Une large gamme d'accessoires et de méthodes est disponible, ce qui vous permet de tester différentes caractéristiques de texture. 

Cookie texture analysis

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