Qualité de la Farine

Les utilisations de la farine sont nombreuses et variées . Les exigences de performance de farines pour le pain diffèrent de celles pour gâteaux, nouilles, etc.. - créant ainsi les nombreuses demandes en typolologies et variétés de farines aujourd'hui. La farine est un produit dynamique avec des exigences fonctionnelles et constituantes. Des Constituants tels que les protéines et les cendres conditionnent généralement l'utilisation finale de la farine. Ces paramètres sont rapidement analysés en utilisant nos instruments proche infrarouge - soit en temps réel en ligne ou sur paillasse.

Cependant, la conformité de ces paramètres n'assure en rien du produit de BVP que la farine produira aux termes du process. La qualité de la protéine et de l'amidon est tout aussi importante que la quantité. Le Glutomatic mesure la qualité des protéines, les mesures au doughLAB mesure le comportement de la pâte et de son complexe protéique, les mesures au RVA qualifient les amidons et leur comportement, et la méthode Falling Number assure que les grains germés ne ruinera pas l'ensemble du lot.

Perten Instruments propose les outils dont vous avez besoin pour un contrôle total de la qualité, du comportement et de la consistence en production. Nos instruments vous permettent de déterminer la qualité du grain que vous achetez, surveiller votre process meunier pour une efficacité optimale, et de vous assurer que vos farines finales et leurs mélanges/additifs sont conformes aux spécifications de qualité et de performance .