BVM Volumètre

Le BVM est un analyseur rapide et précis permettant de mesurer à la fois le volume et différentes dimensions pour les produits de boulangerie et viennoiserie.

Principe de mesure

Les analyses sont effectuées en utilisant la technique de topographie laser. Le laser est placé sur un bras mobile qui se déplace dans un arc de cercle du bas en haut autour d’un produit en rotation. Un grand nombre de supports à échantillon de différentes formes et tailles sont disponibles. Ils sont adaptés pour mesurer les différentes types de produits de boulangerie et viennoiserie comme les pains, petits pains, bretzels, croissants, biscuits et plus encore.

Avantages 

Le temps de mesure est réglable de 10 à 60 secondes, en fonction de la forme du produit et de la précision nécessaire. Cela le rend 10 fois plus rapide que les méthodes traditionnelles par déplacement de graines. De plus, le BVM est 5 fois plus précis et reproductible, indépendamment de l'opérateur.

Présentation des résultats

Le logiciel crée automatiquement une image 3-D de l'échantillon, calcule les valeurs moyennes et les écart-types pour les paramètres choisis tels que le volume, la longueur, la largeur, la profondeur, le volume spécifique et plus, qui peuvent être utilisées pour des réclamations de produit et des comparaisons de lots. Des limites d'acceptabilité sont paramétrables et permettront d'identifier rapidement les valeurs aberrantes dans le tableau de résultats. Le BVM améliore le travail d'optimisation et de création de nouvelles recettes, renforce l'amélioration des produits et veille à ce que les ingrédients utilisés fournissent une qualité régulière de cuisson.

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