Applications des analyseurs de Perten pour l'amidon

Tester la fonctionnalité

L'empois d'amidon brut est facilement évalué en utilisant le protocole RVA 13 minutes standard 1. Les tests sur empois sont désormaisun référence chez les amidonniers en utilisant le RVA pour caractériser le maïs, la pomme de terre, le blé, le tapioca et d'autres amidons non modifiés.

L'amidon brut ne s'adapte pas toujours parfaitement à tous les produits, c'est pourquoi l'amidon est généralement modifié afin de créer de l'amidon qui est mieux adapté aux différentes applications souhaitées. L'amidon modifié est utilisé pour un large éventail d'application comme l'extrusion, la fabrication de papier, le tissage, la fabrication de colle et pour de nombreux produits alimentaires transformés comme les confiseries, les produits laitiers, la boulangerie, les produits extrudés, les pâtes et chapelure, garnitures et glaçages, viande et produits à base de surimi , sauces, soupes, condiments et boissons. La diversité de l'industrie alimentaire  moderne et l'énorme variété de produits alimentaires existants exigent que l'amidon soit capable de tolérer un grand nombre de techniques de traitement et résister à  la distribution, au stockage et aux conditions de préparation finale. L'amidon modifié peut être facilement évalué en utilisant le RVA pour différencier les amidons avec des degrès de modification différents et de vérifier si ils sont conformes aux spécifications de leurs utilisations prévues. Des méthodes RVA existent pour la caractérisation habituelle des amidons modifiés chimiquement et physiquement, ainsi que pour les amidons prégélatinisés. 

Tester la composition

La teneur en eau, en amidon des matières premières détermine leur potentiel de production d'amidon. La surveillance de la production vous aide à optimiser et à améliorer le rendement.