Snacks

Instruments d'analyse pour les snacks

Nos instruments infrarouges, nos analyseurs de texture et analyseurs de performance sont utilisés par les plus grands producteurs de snacks dans le monde entier. Nous avons une vaste expérience dans le test des produits "snacks" et pouvons vous aider à faire des produits alimentaires de meilleure qualité plus efficacement.

Produits recommandés

L'analyseur infrarouge DA 7250

En seulement 6 secondes, le DA 7250 détermine le taux d'humidité, de graisses et autres dans vos ingrédients, produits intermédiaires et produits finis. La plupart des produits sont analysés tels quels sans broyage ou préparation préalable. En savoir plus sur l'analyseur infrarouge DA 7250.

Analyseur rapide de viscosité RVA

Il s'agit d'un analyseur de viscosité doté de systèmes de chauffage et de refroidissement, ainsi que de différentes forces de cisaillement. Il évalue les caractéristiques de gélatinisation d'ingrédients tels que l'amidon, la farine et la farine complète à l'aide d'une analyse standard de 13 minutes, et mesure l'activité α-amylasique pour contrôler la pré-germination du blé ou de l’orge grâce à une analyse standard de 3 minutes. Enfin, il détermine le degré de cuisson de l'amidon dans les aliments extrudés, les aliments compactés en granules ou pellets, en cours de fabrication et sur produits finis, de manière à évaluer leur friabilité et leur densité. En savoir plus sur le RVA.

Applications

Analyse de composition

La teneur en eau et en matières grasse a une forte influence sur la qualité du produit ainsi que sur le coût de la production. En surveillant les taux, la production peut être ajustée afin d'optimiser la teneur en eau et en graisse. Cela permet également d'atteindre la qualité désirée tout en optimisant l'utilisation de la matière première.

Analyse fonctionnelle

Les applications possibles sur les produits, sur la production et l'optimisation, ne font qu'augmenter et se diversifier. Elles sont particulièrement utiles aux aliments "snacks". Il est possible d évaluer les effets des différents ingrédients, la teneur en humidité et les paramètres de l'extrudeuse à n' importe quel moment dans le cycle de production, de la matière première au produit fini.