micro-doughLAB

Le micro-doughLAB détermine les caractéristiques rhéologiques de la farine et de la pâte avec un micro-pétrin pour 4 grammes de produit.

L'échantillon de petite taille est idéal pour la recherche, les sélectionneurs de blé, les organismes stockeurs, les meuniers et les boulangers, lorsque le produit à analyser est seulement disponible en faible quantité, ou bien lorsque des ingrédients à forte valeur ajoutée doivent être testés.

Il est utilisé pour caractériser les lignes de sélection, développer des méthodes rapides de tests à petite échelle et pour établir les performances, les spécifications de farines en hydratation et comportement au pétrissage. Il permet aux utilisateurs de gagner du temps et de l'argent en identifiant la meilleure farine adaptée à leurs applications, de manière précise et rapide. 

Le micro-doughLAB est piloté d'un PC équippé du logiciel doughLAB for Windows (DLW). Le micro-doughLAB est simple d'utilisation, compact, précis, reproductible et se nettoie rapidement.