La mesure du volume approuvée par l'AACCI

Le BVM est un instrument approuvé par l'AACCI pour  la mesure du volume des pains, des biscuits, des viennoiseries et autres produits de boulangerie. 

Le Volume est en BVP le paramètre le plus important pour déterminer la qualité des produits panifiables

Il fournit une analyse précise du volume, répétable et reproductible. L'instrument est robuste et facile d'emploi pour les meuniers, les boulangers, les industries alimentaires, les fournisseurs d'ingrédients, les instituts de recherche et les tests au fournil ou en cuisine.

Le produit est placé sur un support rotatif dans l'instrument et son volume est mesuré grâce au laser monté sur un bras rotatif. Le volume, les dimensions, le poids et la densité sont calculés et les résultats sont affichés avec une représentation en trois dimensions de l'échantillon.