doughLAB

doughLAB es un reómetro de masa flexible, con z-brazo convencional acción de mezcla.

Tiene temperatura y potencia de mezcla programable para imitar los procesos comerciales, evaluar el rendimiento de masa acabada, investigación de la respuesta de una masa a los cambios de estrés, evaluar ingredientes y formulaciones completas, realizar los métodos normalizados para la absorción de agua y la calidad de la harina.

Determinar el perfil de mezclando de la masa, el tiempo de desarrollo, la estabilidad, suavizantes y otros parámetros de calidad del trigo, el centeno y masas de trigo duro pastas, y aplicaciones de horneo y alimentos. Pruebas de harinas, harina integral, sémola y formulaciones que contienen ingredientes y mejorantes. Cree pruebas personalizadas para pan, masa de pizza, pasteles, galletas, galleta, pasta y fideos pastas.

El doughLAB incluye un software facil de usar bajo Windows con calibración trazable para molineros, panaderos e investigadores.