Método Falling Number

El método de Falling Number está normalizado y debe realizarse siempre de la misma manera. Los pasos se describen a continuación, y también se ilustran en el cuadro. Para aprender más sobre la teoría de la prueba de Falling Number, haga clic aquí.

 

1. Preparación de lamuestra.
Se muelen 300 g de trigo en un molino de laboratorio Falling Number 3100 ó 120, equipado con un tamiz de 0.8 mm. Se toma una muestra de harina representativa. La necesaria para evitar posibles errores de muestreo.

2. Pesada.
Se pesan 7.0 ± 0.05 g de muestra y se introducen en el tubo viscosimétrico.

3. Dosificación.
Mediante un dispensador se vierten 25 ± 0.2 ml de agua destilada en el tubo viscosimétrico.

4. Mezclado.
La muestra de harina y el agua se mezclan mediante una vigorosa agitación del tubo viscosimétrico hasta obtener una suspensión homogénea.

5. Agitación.
El tubo viscosimétrico con el agitador se coloca en el baño maria yel aparato se activa. Al cabo de 5 segundos la agitación empieza automáticamente.

6. Medición.
A los 60 (5 + 55) segundos el agitador es liberado automáticamente en su posición superior e inicia el descenso debido a su propio peso.

7. El Indice de Caída.
El tiempo total, en segundos, transcurrido desde que el aparato se activa hasta que el agitador desciende una determinada distancia queda registrado por el equipo. Es el Indice de Caída.