Analysegeräte für die Snackfood-Produktion

Unsere Analysegeräte helfen Ihnen, weniger Abfall zu produzieren, gleichbleibende Qualität zu erzielen und neue, verbesserte Produkte herzustellen.

DA 7440 On-line NIR-Snack-Sensor

Das DA 7440 misst den Gehalt an Feuchtigkeit, Fett und Aromastoffen von frittierten, extrudierten oder gebackenen Erzeugnissen jeder Art - über Förderbändern oder an ähnlichen Stellen. Die eingesetzte hochmoderne NIR-Technologie mit Diodenarrays gewährleistet präzise Echtzeitmessungen und es ist keine Neukalibrierung beim Produktwechsel erforderlich.

 

By using a full NIR spectrum instead of only a few fixed wavelengths, the DA 7440 outperforms previous filter technology NIR guages. The past problems of frequent adjustments and poor accuracy are solved, and additional capabilities such as flavoring measurement are made possible. Using the full NIR spectrum it's even possible to measure products with different flavorings using only one calibration, which reduces waste when switching between products.

The web-based software makes it very easy to view measurements wherever you are. Current readings as well as trend charts can displayed on the optional 12" touchscreen and through web browsers on any device connected to the local network. The DA 7440 can also be integrated with plant control systems through various interfaces.

 

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DA 7250 At-line NIR

In nur sechs Sekunden bestimmt das DA 7250 den Gehalt an Feuchtigkeit, Fett, Aromastoffen und anderem von Zutaten, Zwischenprodukten und fertigen Erzeugnissen mit außerordentlicher Genauigkeit. Es ist robust, benutzerfreundlich und für den Einsatz in der Lebensmittelproduktion ausgelegt. Da die Proben in offenen Schalen analysiert werden, ist zwischen zwei Proben keine Reinigung erforderlich und die Ergebnisse werden vom Bediener nicht beeinflusst.


Major snackfood producers use the DA 7250 directly on the production floor to rapidly verify product quality. This helps them decrease wastage, for example by being able to quickly adjust the seasoning addition or the frying process without having to wait for lab results.

The DA 7250 SD version is designed for use in the food industry. Its sanitary design limits surfaces, crevices and other locations where food material could adhere. This makes it easy to clean, thereby reducing opportunities for microbial growth.

Its stainless steel design and open analysis area makes it ideal for use anytime hygienic or cleaning requirements are high, such as in food production environments, in dusty or dirty conditions, or when samples are messy. The DA 7250 SD is IP65 certified.

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Rotationsviskosimeter (RVA)

Zutaten wie Maismehl, Reismehl oder Weizenmehl verhalten sich nicht immer wie erwartet, obwohl sie scheinbar die erforderlichen Eigenschaften haben. Die weltweit führenden Snackhersteller nutzen den Rapid Visco Analyser (RVA) zur Messung der tatsächlichen Performance der angelieferten Zutaten sowie der fertigen Snackerzeugnisse. So wird Abfall reduziert und die Produktperformance optimiert.

 

The RVA was designed to determine starch pasting characteristics and is an ideal tool to determine how starchy ingredients will behave in the production process. Starch contributes to texture, flavor, color, nutritional value and shelf life stability of snackfoods, but its properties vary between different batches of flour and some batches will not perform as expected. Using the RVA ingredient batches which could cause issues in production can be identified before they are used, avoiding waste.

As a screening tool, the RVA can identify abnormal incoming flour, irregularities in dry mixing, and deviations in extruder performance as soon as possible. This keeps abnormal ingredients from entering the productions, keeps abnormal intermediates from progressing further, and keeps bad product out of packaging.

The RVA can evaluate all phases of extruded product from raw material, during production to finished product. It assesses the gelatinization characteristics of starch and other starchy ingredients and degree of cook of mix formulations and extruded finished products.

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TVT Textur-Analysesystem

Das Textur-Analysesystem TVT 6700 sorgt für die objektive Prüfung der Eigenschaften der Snackerzeugnisse. Testen der Knusprigkeit und anderer Eigenschaften von Kartoffelchips, Tortillachips, extrudierten Snacks, Brezeln, Keksen und vielen anderen Snackarten. Verwendung von standardisierten Testprofilen oder Entwicklung eigener Profile.

 

Cookie texture analysis

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