Mehlqualität

Mehl wird heutzutage vielfältig eingesetzt. So unterscheiden sich die Leistungsanforderungen an Brot von denen an Kuchen, Nudeln oder Backmischungen ---und schaffen damit die zahlreichen Anforderungen an heutige Mehlsorten. Mehl ist ein dynamisches Produkt mit stofflichen und funktionalen Anforderungen. Inhaltsstoffe wie Protein und Asche bestimmen die Verwendung von Mehl. Diese Parameter werden mit unseren Nahinfrarot-Geräten schnell und präzise analysiert  - entweder im Labor oder im Prozess in-line und at-line.

Die Einhaltung der Spezifikationen garantiert jedoch nicht die Funktionalität des Mehles. Die Protein- und Stärke-Qualität ist genauso wichtig wie ihre Quantität. Das Glutomatic System bestimmt die Protein- Qualität, das doughLAB untersucht Kneteigenschaften, das RVA Verkleisterungseigenschaften der Stärke, die wichtig ist in der Produktion von Nudeln, Kuchen und Keksen, und die Fallzahl-Methode  gewährleistet, dass Keimschädigungen nicht das ganze Los ruinieren.

Perten Instruments bietet Ihnen die analytischen Hilfsmittel, die Sie für die vollständige Qualitätskontrolle brauchen. Unsere Geräte bestimmen  die Qualität des eingekauften Getreides, optimieren Ihren Mahlvorgang  und gewährleisten, dass Ihre fertigen Mehle und Backmischungen vorgegebenen Qualitäts- und Leistungsanforderungen entsprechen.