Snacks

Perten Instruments bietet schnelle und präzise analytische Lösungen für die Qualitätskontrolle von Snacks, Kartoffelchips und Extruderprodukten an.

Empfohlene Produkte

Dioden Array 7200 NIR Analysensystem

In nur 6 Sekunden bestimmt das DA 7200 qualitätsrelevante Inhaltsstoffe wie Feuchtigkeit und Fett in Rohstoffen, Zwischenprodukten und Fertigprodukten. Durch die schnelle und simultane Bestimmung können vorgegebene Qualitätsgrenzen konsequent eingehalten werden und sichern somit eine gleich bleibende Produktqualität und eine effiziente Produktion. Unabhängig von der Partikelgröße lässt sich das homogene und inhomogene Probengut ohne Vermahlung oder anderer Probenvorbereitungsschritte und ohne anschließende Probenreinigung analysieren. Weitere Informationen

Rotationsviskosimeter RVA

Die Messungen werden vom Gerät mit individuellen Temperatur- und Scherprofilen vollautomatisch durchgeführt. Durch das integrierte, computergesteuerte Heiz- und Kühlsystem sind Messungen mit sehr reproduzierbaren Temperaturprofilen möglich. Komplette Verkleisterungsprofile von Stärke und stärkehaltigen Produkten können in dreizehn Minuten aufgenommen werden. Weitere Informationen (link to Newport Scientific website)

Applikationen

Mit dem NIR DA 7200

Die NIR Lösungen von Perten Instruments erlauben eine bessere Steuerung der qualitätsrelevanten Parameter Feuchtigkeit und Fett. Sie haben einen großen Einfluss auf die Produktqualität und die Rentabilität der Produktion. Wir bieten eine große Anzahl betriebsfertiger Kalibrierungen an, die wir zusammen mit Deutschlands größtem Hersteller von Snack-Produkten erstellt haben. Von verschiedenen Produktklassen, wie Teigwaren, Pellet-Snacks, Extruderprodukte, Gebäcke und Kartoffelchips, wurden mehrere Dutzend Proben gemessen, analysiert und dann daraus die NIR Modelle erstellt. Die Genauigkeit liegt dabei im Bereich der Referenzanalytik. Die NIR Systeme kommen sowohl im Labor als auch at-line an der Produktionslinie zum Einsatz. Durch die einfache Handhabung kann auch Produktionspersonal ohne analytisches Wissen die Systeme sicher bedienen.

Mit dem RVA

Mit diesem System kann die Qualität der Rohstoffe und deren Einfluss auf die Textur und Verarbeitbarkeit von extrudierten Produkten, wie Snacks, beurteilt werden. Die eingesetzten Rohstoffe, im allgemeinen Kartoffelgranulate und Mais-, Reis- oder Weizenmehle, sind natürlichen Qualitätsschwankungen unterworfen und können demzufolge zu inakzeptablen Halb- und Fertigprodukten führen. Das RVA dient der Bestimmung der Verkleisterungseigenschaften und der damit verbundenen Extrudierbarkeit dieser Rohstoffe. Der Hersteller ist in der Lage Rohstoffqualitäten zu unterscheiden und somit Probleme bei der Weiterverarbeitung im Vorfeld zu erkennen. Er hat ebenfalls die Möglichkeit, durch geeignete Beimengungen, wie Stärke oder Säuren, einen Rohstoff gezielt zu modifizieren. Weitere Untersuchungen verschiedener Produktionsschritte ermöglichen die Bestimmung der thermischen Belastung des stärkehaltigen Produktes zu jedem Zeitpunkt des Herstellungsverfahrens. Der Rohstoffhersteller seinerseits kann gezielt auf die Anforderungen des weiterverarbeitenden Snackproduzenten eingehen und durch Veränderung des Herstellungsverfahrens den gewünschten Rohstoff erzeugen.